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冷凍術を駆使する調理法

夕方ってごはん作る以外にもいろいろ忙しいので、野菜を切っている時間も惜しいですよね。
私は野菜が生で冷凍できると知ってからすごく料理が楽になりました。
カットして水けを拭き取って空気を抜いて保存用の袋に入れれば、ほとんどの野菜が冷凍できるんです。
これは無理でしょ、と思っていた野菜でもちょっとした手間で冷凍可能な主婦にやさしい調理法です。
例えばジャガイモは冷凍すると色が変わりそうですが、塩水に付けてから水けをよく拭き取れば大丈夫です。
あくの強いナスもあく抜きすれば冷凍できます。
キノコはよく安売りしていますが、冷蔵庫に入れておくとカビが生えやすいので買いだめが難しかったのですが、たくさん買って冷凍することもできるようになり食費の節約もできました。
それに冷凍したほうが野菜がしんなりして火が通りやすく、調理時間も短くなり、野菜炒めを焦がすことも少なくなりました。
また、冷凍したほうが栄養価が上がる野菜もあり、健康面でもプラスがある調理法です。

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