Pr锚ts pour un projet avec le LDPA? Parlez-nous de votre vision, de votre id茅e ou de votre d茅fi.
脢tes-vous int茅ress茅 脿 d茅velopper un produit alimentaire ou aimeriez-vous optimiser un produit existant? Le Consortium RITA peut vous aider 脿 r茅aliser votre projet!
Les entreprises alimentaires peuvent collaborer avec des 茅tudiants en Sciences des aliments de l'Universit茅 海角社区, des stagiaires passionn茅s et les experts en formulation du Laboratoire de d茅veloppement de produits alimentaires (LDPA) du Consortium RITA pour d茅velopper des prototypes et relever les d茅fis li茅s aux produits. Les projets sont abordables, rapides, flexibles et encadr茅s par des expertes. L鈥檃pproche est personnalis茅e et propose un concept qui correspond 脿 votre vision, votre image de marque et votre client猫le cible.
Ensemble, cuisinons le futur de l鈥檌ndustrie alimentaire!听
Des projets qui forment la 谤别濒猫惫别
Notre mission est de d茅velopper des projets collaboratifs qui forment, outillent et inspirent les 茅tudiants en leur permettant d鈥檃cqu茅rir une exp茅rience pratique tout en soutenant les intervenants du secteur agroalimentaire, y compris les entreprises en d茅marrage.
脌 la suite de la soumission de votre concept de produit ou de votre probl茅matique, un projet collaboratif d'environ trois mois est entam茅. Tout au long du projet, des 茅tudiants effectuent une analyse du march茅, con莽oivent et optimisent des prototypes de produits et 茅valuent les propri茅t茅s du produit avant de conclure avec une pr茅sentation. Les 茅tudiants sont 茅paul茅s par Pre Salwa Karboune, PhD et Amanda Waglay, PhD, qui les guident 脿 travers chaque 茅tape.
Trois types de projets
Cours de d茅veloppement de produit alimentaire
Pour ce type de projet, l鈥檈ntreprise fournit un concept g茅n茅ral de produit que les 茅quipes 茅tudiantes peuvent interpr茅ter dans le cadre du cours FDSC 405 - D茅veloppement de produits alimentaires de l'Universit茅 海角社区. Le concept peut pr茅ciser certaines caract茅ristiques du produit telles que des ingr茅dients, mais doit permettre un vaste processus d鈥檌d茅ation afin de correspondre aux objectifs p茅dagogiques du cours.听Les 茅quipes affinent ensuite le concept initial, pr茅parent et analysent des prototypes au cours de plusieurs phases d'essai, puis proposent un prototype final. Les 茅quipes pr茅sentent ensuite 脿 l'entreprise la formulation, les proc茅d茅s et leurs conclusions, telles que les r茅sultats sensoriels.
P茅riode des projets: session d'automne (septembre 脿 d茅cembre).
脡valuation sensorielle
Pour ce type de projet, deux types de tests sensoriels peuvent 锚tre r茅alis茅s par des 茅quipes d'茅tudiants, soit dans le cadre du cours FDSC 540 鈥� 脡valuation sensorielle des aliments de l'Universit茅 海角社区, soit lors de stages d'茅tudes. Les panels sont principalement compos茅s d'茅tudiants.
Tests de discrimination : les 茅tudiants m猫nent des tests tels que des comparaisons par paires, des tests triangulaires et/ou des tests duo-trio afin de d茅terminer si les pan茅listes d茅tectent une diff茅rence entre deux produits ou prototypes fournis par l'entreprise. Cette approche est id茅ale pour 茅valuer l'impact de diff茅rences mineures entre les 茅chantillons, telles que des modifications des ingr茅dients (origine, substitution, quantit茅...) ou des param猫tres de transformation.
Tests descriptifs : les 茅tudiants r茅alisent des tests d'茅valuation sensorielle descriptive afin de d茅terminer la note attribu茅e 脿 cinq attributs pour deux (ou parfois plus) produits ou prototypes comparables. Les attributs peuvent inclure le go没t, la sucrosit茅, la texture, la duret茅, l'appr茅ciation globale, etc. selon vos int茅r锚ts. Des graphiques en araign茅e (radar) sont g茅n茅r茅s pour analyser et comparer les donn茅es.
Stages en d茅veloppement de produit alimentaire
Pour ce type de projet, des 茅l猫ves en stage et auxiliaires de recherche travaillent sur des objectifs plus sp茅cifiques propos茅s par l'entreprise partenaire. Ce type de projet permet d鈥檈xplorer la faisabilit茅 d鈥檜n nouveau concept alimentaire, d鈥檕ptimiser une formulation de produit, de fournir des voies de solution 脿 une probl茅matique identifi茅e, d鈥櫭﹙aluer des ingr茅dients, et plus.
La plupart des stages se d茅roulent de mai 脿 ao没t, mais quelques projets peuvent 锚tre offerts 脿 partir de janvier. Contactez-nous rapidement pour r茅server votre projet.
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Tu 茅tudies en Sciences des aliments et aimerais d茅velopper tes comp茅tences tout en tissant des liens avec l'industrie? Contactefpd.consortiumrita [at] mcgill.ca (subject: Stage%20-%20FPDL) ( Amanda Waglay) pour en apprendre plus au sujet des opportunit茅s de stage avec le LDPA!
Un service adapt茅 脿 vos besoins
Le laboratoire de d茅veloppement de produits alimentaires comporte un espace de pr茅paration en cuisine, une aire de d茅monstration, des installations d鈥櫭﹙aluation sensorielle, une salle multifonctionnelle et un laboratoire 茅quip茅 d鈥檌nstruments pour la transformation et l鈥檃nalyse alimentaires. Ces installations nous permettent d鈥檈ntreprendre, dans le cadre de vos projets, une vari茅t茅 de d茅marches :
- D茅veloppement de prototypes
- Optimisation de la formulation
- Analyses physico-chimiques simples
- Am茅lioration des propri茅t茅s texturales
- Revue de la litt茅rature
- 脡valuation sensorielle
- D茅termination de la dur茅e de vie
- 脡tudes d鈥檃cceptabilit茅 et de perception du consommateur
- Et plus encore
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De nombreuses possibilit茅s gr芒ce 脿 des infrastructures de pointe
Nos collaborations
芦 Quelle belle occasion de travailler avec le Laboratoire de d茅veloppement de produits alimentaires de l'Universit茅 海角社区! L鈥櫭﹒uipe nous a aid茅 脿 cerner nos probl猫mes et nous a fourni des r茅sultats concrets pour mieux nous guider dans notre r茅flexion et dans le d茅veloppement de nos produits. 禄
- Oumou Keita
Co-fondatrice de Limonades OFLORE
Ils ont fait appel au LDPA (et ont contribu茅 脿 outiller la 谤别濒猫惫别!) :
...et de nombreux autres
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Vous 锚tes pr锚ts 脿 vous lancer?
Faites-nous part de vos besoins et de vos objectifs en cliquant sur le lien ci-dessous. Cela nous aidera 脿 d茅terminer comment nous pouvons vous accompagner. Nous vous contacterons ensuite pour 茅laborer un plan qui vous permettra d'atteindre vos objectifs.